Marokkaanse Kippensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel gemalen kurkuma
• Dash gemalen rode peper
• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• 2 theelepels olijfolie
• ¾ kopje gehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 kopjes water
• 1 kop in blokjes gesneden, geschilde eikelpompoen of karnemelkpompoen
• 1 kop in blokjes, geschilde raap
• ½ kopje bias gesneden wortel
• ⅛ theelepel zout
• 1 eetlepel citroensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom paprika, komijn, koriander, kurkuma en rode peper door elkaar; opzij zetten. Spoel kip; droog deppen. Snijd de kip in hapklare reepjes. Gooi kip met 2 theelepels van het kruidenmengsel, bewaar het resterende kruidenmengsel.

• Stap 2

  Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer kip in hete olie gedurende 3 tot 4 minuten of tot de kip niet langer roze is. Gebruik een sleuf lepel om kip uit de pan te verwijderen; blijf warm.

• Stap 3

  Voeg ui en knoflook toe aan het druipwater in de pan. (Voeg indien nodig nog 1 theelepel olijfolie toe aan de pan.) Kook en roer tot de ui zacht is. Roer kippenbouillon, water, pompoen, raap, wortel, zout en gereserveerd kruidenmengsel erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 12 tot 15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Roer kip- en citroensap erdoor. Warm door. Maakt zes porties van 1-1 / 2-cup.

Voedingsfeiten

Per portie: 166 calorieën, (1 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 431 mg natrium, 11 g koolhydraten, 3 g vezels, 19 g eiwit.