Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit een grote koekenpan (gebruik indien mogelijk geen koekenpan met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe; Zet het vuur lager. Kook steaks ongeveer 3 minuten per kant of tot medium rood (steaks blijven koken zoals ze zijn). Overbrengen naar een serveerschaal; dek goed af met folie om warm te blijven. Gooi vet uit de koekenpan.
-
Voeg de wijn, bouillon en sjalotten toe aan de hete koekenpan. Roer met een draadklopper en schraap de bodem van de pan om bruine stukjes te verwijderen. Blijf koken op middelhoog vuur tot de vloeistof is verminderd tot ongeveer 2 eetlepels (3 tot 4 minuten). Zet het vuur lager tot middelhoog.
-
Roer de room, dan de resterende boter, 1 eetlepel per keer, kloppend tot de boter is gesmolten en de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en witte peper; dien onmiddellijk. Maakt 2 porties (ongeveer 1/4 kopsaus).
Smaakvariaties:
Roer 1 theelepel geknipte verse tijm, dragon of oregano met de sjalotten. Roer 1/2 theelepel mosterd in Dijon-stijl met de sjalotten. Roer 1/2 theelepel balsamicoazijn in de afgewerkte saus. Roer 1/2 theelepel kappertjes in de afgewerkte saus .
Pan Saus Variaties:
Gebruik droge witte wijn en gereduceerde natrium-kippenbouillon in plaats van de rode wijn en runderbouillon; of gebruik appelsap in plaats van de wijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 654 calorieën, (25 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 199 mg cholesterol, 325 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 53 g eiwit.
