Paella met verlaagd vetgehalte | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond vlezige stukjes kip (borst helften, dijen en drumsticks)
• Anti-aanbak kookspray
• 1 kop gehakte ui
• 1 knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
• 1 7, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• ¼ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ¼ theelepel gemalen saffraan
• ⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper
• 1 kop langkorrelige rijst
• 1 middelgrote groene of rode paprika
• 1 kop bevroren erwten
• ½ pond middelgrote garnalen, geschild en ontdooid

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel kip; droog deppen. Verwijder de huid en gooi deze weg.

• Stap 2

  Spray een Nederlandse oven met anti-aanbak kookspray. Voeg ui en knoflook toe. Kook op middelhoog vuur tot de ui zacht maar niet bruin is.

• Stap 3

  Voeg stukjes kip, kippenbouillon, niet-uitgelekte tomaten, tijm, saffraan en gemalen rode peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 15 minuten sudderen.

• Stap 4

  Roer de rijst erdoor. Dek af en laat nog 15 minuten sudderen of tot de rijst bijna gaar is.

• Stap 5

  Snijd ondertussen groene of zoete rode peper in reepjes. Roer de rijst met de garnalen en erwten. Dek af en laat nog 10 minuten sudderen of tot de rijst en kip zacht zijn en de garnalen roze worden. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 313 calorieën, 108 mg cholesterol, 410 mg natrium, 34 g koolhydraten, 30 g eiwit.