Gevulde kiprolletjes met Ricotta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• ¾ kopje dun gesneden selderij
• ½ kopje gesneden verse champignons
• ½ kopje dun gesneden wortel
• 1 kleine ui, gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 7, 5 ounce blik tomaten
• 1 8 ons kan tomatensaus
• 1 theelepel Italiaanse kruiden, geplet
• ¾ theelepel suiker
• 3 kleine kipfilets (1-1 / 4 pond)
• ½ kopje magere ricottakaas
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie
• ½ kopje geraspte mozzarellakaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor saus, spray een koude grote steelpan met anti-aanbak kookspray. Voeg selderij, champignons, wortel, ui en knoflook toe. Bak tot de ui zacht is. Snijd tomaten. Roer niet-uitgelekte tomaten, tomatensaus, Italiaanse kruiden en suiker door groenten. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen, of tot het mengsel is gereduceerd tot 2 kopjes.

• Stap 2

  Ondertussen, kip, botten en snijd kipfilets in de lengte doormidden. Plaats elk stuk kip tussen 2 stukken plasticfolie. Sla met een vleeshamer tot een dikte van ongeveer 1/4 inch.

• Stap 3

  Roer ricottakaas, Parmezaanse kaas en peterselie in een kom door elkaar. Schep ongeveer 1-1 / 2 eetlepels kaasmengsel op elk stuk kip. Vouw de lange zijden van het stuk kip in en rol het op vanaf het korte uiteinde. Leg de kiprolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal van 8x8x2 inch. Giet saus over kip. Dek af met folie en koel 2 tot 24 uur.

• Stap 4

  Bak voor het serveren, afgedekt, gedurende 35 tot 40 minuten in een oven van 375 graden F of tot de kip niet langer roze is. Bestrooi indien gewenst met mozzarellakaas; bak nog 4 minuten. Overbrengen naar een schotel. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 217 calorieën, 81 mg cholesterol, 451 mg natrium, 9 g koolhydraten, 31 g eiwit.