Sesam boerenkool en edamame | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bevroren gepelde zoete sojabonen (edamame)
• 1 bos boerenkool (ongeveer 12 gram)
• 1 kop rode paprika in hapklare reepjes gesneden (1 medium)
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel zoete rijstwijn (mirin)
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 1 theelepel sesamzaadjes, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook edamame in een kleine steelpan 3 tot 4 minuten in kokend water of tot ze zacht zijn; afvoer en zet apart. Verwijder dikke stelen van boerenkool en gooi ze weg. Hak of scheur bladeren in hapklare stukjes (je moet ongeveer 8 kopjes hebben).

• Stap 2

  In een 4-kwart Nederlandse oven kook boerenkool en paprika gedurende 30 seconden in kokend water; uitlekken. Breng gedurende 1 minuut over in een kom ijswater; uitlekken. Gebruik een slacentrifuge om het boerenkoolmengsel te drogen of dep droog met keukenpapier.

• Stap 3

  Leg het boerenkoolmengsel in een ondiepe schaal. Combineer sojasaus, rijstwijn, gember en sesamolie in een kleine kom. Besprenkel het sojamengsel met het boerenkoolmengsel. Bestrooi met sesamzaadjes. Serveer onmiddellijk of dek af en laat maximaal 2 uur afkoelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 111 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 359 mg natrium, 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 6 g eiwit.