Spies kip met papaya chutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote ui, in 8 partjes gesneden
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel water
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 1 pond zonder vel, kipfilet of dijen zonder botten
• 1 rode of groene paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
• 12 verse of ingeblikte ananas stukjes
• 1 kop gehakte, geschilde appel
• 1 kop gehakte, gepelde papaja
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 2 eetlepels gehakte groene paprika
• 2 eetlepels azijn
• 2 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels water
• 2 theelepels citroensap
• Dash zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bij gebruik van houten spiesjes in water laten weken.

• Stap 2

  Voor chutney, combineer in een middelgrote pan appel, papaja, bruine suiker, groene paprika, azijn, rozijnen, de 2 eetlepels water, de 2 theelepels citroensap en het scheutzout. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot het fruit zacht is en chutney de gewenste consistentie heeft, af en toe roeren.

• Stap 3

  Kook de ui in een kleine steelpan ongeveer 4 minuten in kokend water. drain; opzij zetten.

• Stap 4

  Kook ondertussen 30 seconden in een kleine koekenpan kerriepoeder in hete olie. Haal van het vuur. Voeg de 2 eetlepels citroensap, de 1 eetlepel water, de 1/2 theelepel zout en peper toe.

• Stap 5

  Snijd de kip in blokjes van 1 inch. Op 4 lange spiesjes rijg kipblokjes, rode of groene paprika, ananas en ui. Roer het kerriemengsel; borstel kabobs aan alle kanten. Grill kabobs op een onbedekte grill gedurende 12 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze is en indien nodig gelijkmatig bruin wordt. (Of plaats kabobs op het onverwarmde rooster van een grillpan. Rooster ongeveer 10 minuten van het vuur ongeveer 10 minuten, draai indien nodig.) Serveer met chutney. Maakt 4 porties.

Tips

Bereid chutney voor; dek af en laat tot 48 uur afkoelen. Opwarmen in een pan, op middelhoog vuur, regelmatig roeren.

Voedingsfeiten

Per portie: 337 calorieën, (2 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 384 mg natrium, 40 g koolhydraten, 23 g eiwit.