Gestoomde asperges en kreeftensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 8 gram verse of bevroren kreeftenstaarten
• 1 pond verse asperges
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel fijngehakte sjalot
• 2 theelepels snipten verse dille
• 2 theelepels honing
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 4 kopjes gescheurde butterhead (Boston of Bibb) sla
• ¼ kopje geschoren Parmezaanse kaas
• 3 plakjes spek, gekookt, uitgelekt en verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi kreeftenstaarten, indien bevroren. Vlinder kreeft staarten met behulp van keuken schaar om in de lengte door middel van centra van hard top shells en vlees te snijden, snijden maar niet door bodems van shells. Spreid de helften van de staarten uit elkaar. Plaats een stoommandje in een pan. Voeg water toe tot net onder de onderkant van de mand. Breng water aan de kook. Voeg kreeftenstaarten toe aan de stoommand. Dek af en zet het vuur lager. Stoom gedurende 8 minuten. Asperges toevoegen; dek af en stoom nog 3 tot 5 minuten of tot de kreeft ondoorzichtig is en de asperges zacht zijn. Als de kreeft koel genoeg is om te hanteren, haal het vlees dan uit de schaal en hak het grof. Bias-plak asperges in stukken van 1-1 / 2-inch.

• Stap 2

  Voor vinaigrette, combineer in een pot met schroefdop citroenschil, citroensap, olijfolie, sjalot, dillweed, honing, zout en peper. Bedek en schud goed om te combineren.

• Stap 3

  Bekleed een serveerschaal met sla. Schik asperges en kreeft bovenop sla. Besprenkel met vinaigrette; bestrooi met kaas en spek.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 119 mg cholesterol, 701 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 28 g eiwit.