Roergebakken rijst met oosterse groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gesneden verse shiitake, oester of champignons
• ¼ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte of rundvleesbouillon
• 1 kop Chinese kouseband of verse sperziebonen, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kop gesneden bok choy
• 1 kop gesneden wortelen
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 groene uien, bias gesneden in stukjes van 1 inch
• 1 kopje taugé
• 2 kopjes koudgekookte langkorrelige witte of bruine rijst
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel water
• Groene uienventilators of krullen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd stengels van paddestoelen en gooi ze weg. Slice champignons; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit de bouillon in een grote anti-aanbak wok of koekepan. Voeg bonen, paksoi, wortelen, gember en knoflook toe aan de wok; kook en roer gedurende 3 tot 4 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg groene uien en spruitjes toe aan de wok; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg champignons toe aan de wok; kook en roer nog 1 minuut. Voeg rijst, sojasaus en water toe aan de wok; kook nog 2 minuten of tot het helemaal is opgewarmd. Garneer indien gewenst met groene uienventilators of krullen. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 156 calorieën, 299 mg natrium, 33 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g eiwit.