Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een zeer grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 1 1/2 kopjes suiker, het bakpoeder, de room van wijnsteen en zout toe. Klop af en toe tot een lichte en donzige, schraapzijde van de kom. Klop eieren, mandarijnschil, vanille en sinaasappelextract tot alles is gemengd. Klop geleidelijk in olie tot een glad mengsel. Klop maïsmeel. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem erdoor. Indien nodig, dek af en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Plaats de 1/2 kop suiker in een kleine kom. Vorm deeg in 1-inch ballen; rol de ballen in suiker om te coaten. Plaats ballen 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Gebruik een houten spies of tandenstoker en druk een "X" in elke deegbal.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 9 tot 11 minuten of tot de bovenkant zeer lichtbruin is. Terwijl het warm is, drukt u nogmaals licht op met een houten spies om diepere "X" inkepingen te maken. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Maakt 84 koekjes.
Tips
Laag koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
