Inhoudsopgave:
instructies:
1. Zest heeft een intense smaak, daarom wordt het zo gewaardeerd door koks. Om het meeste uit deze eigenschap te halen, moet u ervoor zorgen dat u het witte membraan van de vrucht, dat een bittere smaak heeft, verwijdert. Om fruit te schillen, gebruikt u een dunschiller, schilmesje of "zester tool" (verkrijgbaar in de keuken) om de buitenste gekleurde schil in lange reepjes te verwijderen, zoals weergegeven. Probeer niet zo diep in de vrucht te graven dat je in de witte onderhuid snijdt rondom de vrucht; knip alleen de bovenste, gekleurde laag van de schil af.
2. Leg elke strook schil op een snijplank, met de buitenkant naar beneden. Schraap met een scherp mes alle witte membranen weg die aan de onderkant van de strip kleven.
3. Wanneer u de strips van het hele membraan hebt schoongemaakt, gebruikt u een keukenschaar om de schil fijn in kleine stukjes te knippen, zoals weergegeven.
4. Of gebruik een Frans koksmes om de schil zo fijn te hakken als je wilt. Strak afgedekt, schil blijft enkele dagen in de koelkast.
