Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Was artisjokken; knip de stelen bij en verwijder losse buitenste bladeren. Snijd 1 inch af van elke bovenkant; knip de scherpe bladpunten af. Borstel gesneden randen met een beetje citroensap.
-
Plaats een stoommandje in een grote steelpan. Voeg water toe tot net onder de bodem van de stoommand. Breng aan de kook. Artisjokken toevoegen. Dek af en zet het vuur lager. Stoom gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een blad er gemakkelijk uit trekt. Giet artisjokken ondersteboven af op keukenpapier. Halveer elke artisjok in de lengte. Trek de middelste bladeren naar buiten en verwijder de choke; gooi de choke weg. Plaats de artisjokhelften in een plastic zak in een diepe kom.
-
Voor de marinade, combineer in een kleine mengkom de 3 eetlepels citroensap, olijfolie of saladeolie, 1 eetlepel water en oregano. Giet over artisjokken in een zak. Sluit de zak en draai artisjokken om goed te coaten. Marineer in de koelkast gedurende 2 tot 8 uur, draai de zak af en toe om.
-
Ondertussen, in een middelgrote mengkom bulgur, zout en het 1 kopje heet water; laat 1 uur staan. Giet goed af en pers overtollig water eruit. Combineer de uitgelekte bulgur, gehakte tomaat, fetakaas en peterselie. Dek af en laat goed afkoelen.
-
Serveren, artisjokken aftappen, marinade reserveren. Leg de artisjokhelften, met de snijkant naar boven, op een schaal met geraspte sla. Roer de marinade door het bulgurmengsel. Schep wat bulgurmengsel in elke artisjokhelft. Doe eventueel extra bulgurmengsel in een kom en serveer met artisjokken. Maakt 4 porties.
Tips
Koel artisjokken en vulling afzonderlijk tot 8 uur. Dienen zoals voorgeschreven.
Voedingsfeiten
Per portie: 200 calorieën, (3 g verzadigd vet, 12 mg cholesterol, 356 mg natrium, 24 g koolhydraten, 7 g eiwit.
