Gekarameliseerde ui hasselback squash | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 2, 5 pond pompoen, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes en geschild
• 1 eetlepel boter, gesmolten
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• ¾ kopje Gruyère-kaas
• ¾ kopje gekarameliseerde uien (zie tip)
• 2 eetlepels bruine boter (zie tip)
• 1 eetlepel geknipte verse tijm
• 1 kop geplette croutons
• ¼ kopje kippenbouillon

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400ºF. Bekleed een 15x10-inch bakvorm met folie; bedek folie met kookspray.

• Stap 2

  Plaats de pompoenhelften met de platte kanten naar beneden in de voorbereide pan. Bestrijk met de gesmolten boter en bestrooi met 1/2 theelepel. zout en de peper. Rooster 10 minuten; stoer. Snijd squash kruiselings aan de basis van nekstukken, ongeveer 1/2 inch van randen van holtes.

• Stap 3

  Plaats squash nek stukken, platte kanten naar beneden, op een werkoppervlak. Schik eetstokjes of houten lepels in de lengte aan weerszijden van elk halsstuk. Snijd squash kruiselings in plakjes van 1/4-inch en stop wanneer het mes eetstokjes of lepelhendels bereikt om helemaal doorsnijden te voorkomen.

• Stap 4

  Combineer Gruyère-kaas, gekarameliseerde uien, bruine boter, verse tijm in een kleine kom.

• Stap 5

  Vul 1/4 kopje van het uienmengsel tussen de plakjes pompoen.

• Stap 6

  Roer gemalen croutons en kippenbouillon door het resterende uienmengsel; verdelen tussen squashholtes.

• Stap 7

  Doe de pompoen terug in de pan en braad 20 tot 30 minuten langer of tot ze zacht zijn. Top met extra tijm, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 272 calorieën, (8 g verzadigd vet, 39 mg cholesterol, 28 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 8 g eiwit.

---

Browned Butter

ingrediënten

• 2 eetlepels boter

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de boter in een kleine pan op laag vuur tot het gesmolten is. Blijf verwarmen tot boter licht goudbruin wordt.

---

Gekarameliseerde Uien

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote zoete ui (zoals Vidalia of Walla Walla), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• ¼ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, zout en peper toe. Bak afgedekt gedurende 13 tot 15 minuten of tot de uien zacht zijn, af en toe roeren. Ontdekken; kook en roer op middelhoog vuur nog 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.