Aziatische kommen van rundvlees, groenten en quinoa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond 93% mager rundergehakt
• 2 kopjes matchstick gesneden wortelen
• 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel limoensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ½ kopje bias gesneden groene uien
• 1 kopjes hete quinoa
• ¼ kop gehakte droge geroosterde, gezouten pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekenpan met antiaanbaklaag het vlees op middelhoog tot het bruin is. Zet het vuur lager. Roer de volgende zes ingrediënten (door gemalen rode peper). Bak en roer ongeveer 5 minuten of tot de wortels knapperig zijn. Roer de groene uien erdoor.

• Stap 2

  Serveer het rundvleesmengsel over quinoa. Bestrooi met pinda's.

Voedingsfeiten

Per portie: 357 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 71 mg cholesterol, 574 mg natrium, 28 g koolhydraten, 5 g vezels, 9 g suiker, 30 g eiwit.