Risotto van gebakken kip en artisjok | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3 kopjes gesneden verse champignons, zoals crimini, oester, shiitake (stengels verwijderd) en / of knop
1 kleine ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
¾ kopje ongekookte arborio of langkorrelige rijst
2 8 gram pakket bevroren artisjokharten, ontdooid, uitgelekt en gehalveerd
1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten in Italiaanse stijl
1 theelepel gedroogde tijm, geplet
¼ theelepel gemalen zwarte peper
1 kop kippenbouillon
⅔ kopje melk, of half en half, of lichte room
3 kopjes gekookte kip in blokjes
½ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas (2 oz.)
¼ kopje gekruide fijne droge broodkruimels
½ theelepel fijngeraspte citroenschil

Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Kook en roer champignons, ui en knoflook in een 12-inch koekepan in 1 eetlepel hete olijfolie op middelhoog vuur tot de ui zacht maar niet bruin is. Rijst toevoegen; kook en roer nog 1 minuut.
Stap 2
Voeg artisjokharten, onversneden tomaten, tijm en peper toe. Roer bouillon en melk of half en half. Breng aan de kook. Roer de kip en 1/4 kopje kaas. Overbrengen in een 2-1 / 2-kwart ovenschotel. Dek af en bak gedurende 1 uur of tot de rijst zacht is.
Stap 3
Combineer ondertussen de resterende kaas, paneermeel, citroenschil en 1 eetlepel olijfolie. Open de ovenschotel en bestrooi met broodkruimelmengsel; bak nog 5 minuten. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren. Maakt 6 porties.