Banaan muffin kleinigheden | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Kokospudding:

• 6 eetlepels suiker
• ¼ kopje maizena
• 1 ½ kopjes melk
• 6 eidooiers
• ¾ kopje geraspte kokosnoot, geroosterd
• ½ theelepel vanille
• 8 Bananen Crunch Muffins (hieronder)
• 1/2 kop ananas stukjes
• Geroosterde Kokosnoot

Banaanmuffins:

• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels boter
• ⅓ kopje gehakte pecannoten
• 2 kopjes All-purpose Flour
• ½ kopje kristalsuiker
• ⅓ kopje verpakte bruine suiker
• 1 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel zout
• ½ kopje boter
• 2 bananen, puree (1 kop)
• 1 ei, geklopt
• ⅓ kopje melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Vet 12 2-1 / 2-inch muffinbekers; opzij zetten.

• Stap 2

  Roer in een kom 1/4 kopje bloem en 1/4 kopje suiker samen. Snijd in 2 eetlepels boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer de pecannoten; opzij zetten.

• Stap 3

  Roer de resterende droge ingrediënten in een grote kom. Snijd in 1/2 kop boter tot het mengsel op kruimels lijkt.

• Stap 4

  Klop in een kom bananen, eieren en melk samen. Voeg het banaanmengsel toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is.

• Stap 5

  Schep het beslag in kopjes tot tweederde vol is. Bestrooi met topping. Bak 18 tot 20 minuten of tot de pick in het midden er schoon uit komt. Koel in kopjes op rek 5 minuten. Verwijderen; stoer. Gebruik in bananenmuffin Trifles. Maakt 12.

COCONUT PUDDING VOORBEREIDEN:

• Stap 1

  Combineer suiker en maïszetmeel in een middelgrote steelpan. Roer de melk erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten en klop constant. Haal van het vuur.

WHISK EN POUR:

• Stap 1

  Klop in een kom 1 kopje melkmengsel in 6 eidooiers. Voeg het eimengsel toe aan het melkmengsel in de pan. Breng gewoon aan de kook; verminder hitte. Kook en roer nog 2 minuten en klop constant. Haal van het vuur. Roer de geroosterde kokosnoot en vanille erdoor.

DEKKING PUDDING:

• Stap 1

  Giet de pudding in de kom. Bedek puddingoppervlak met plasticfolie. Koel ongeveer 1 uur of tot het is afgekoeld.

MONTAGE TRIFLES:

• Stap 1

  Snijd de 8 banaanmuffins verticaal in drie gelijke stukken. Plaats 1 eetlepel pudding in elke serveerschaal. Schik gesneden muffins op pudding in elke kom.

VOEG PUDDING TOE:

• Stap 1

  Schep 1 eetlepel ananas stukjes en 2 eetlepels pudding tussen elke muffinplak. Serveer onmiddellijk of dek af en bewaar tot 1 uur. Top met extra geroosterde kokosnoot. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 434 calorieën, (11 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 202 mg cholesterol, 316 mg natrium, 60 g koolhydraten, 2 g vezels, 36 g suiker, 8 g eiwit.