Beter koken risotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui
• 4 theelepels margarine of boter
• 1 kop Arborio rijst
• 3 kopjes water
• ¾ kopje runderbouillon of groentebouillon
• ¾ kopje bevroren baby erwten
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• ¼ kopje in blokjes gesneden mozzarella of Münster-kaas (1 ounce)
• 1-2 eetlepel verse tijm, hartig en / of peterselie
• Geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan van 2 liter kook de ui in hete margarine of boter tot de ui zacht is. Voeg de ongekookte rijst toe. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot de rijst licht goudbruin is.

• Stap 2

  Ondertussen, in een andere pan, water en bouillon combineren; aan de kook brengen. Zet het vuur lager tot het mengsel net suddert. Voeg langzaam en voorzichtig 1 kopje bouillonmengsel toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer op middelhoog vuur tot vloeistof is geabsorbeerd. Voeg nog een 1/2 kopje bouillonmengsel toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer tot de vloeistof is geabsorbeerd. Voeg de resterende vloeistof, 1/2 kopje per keer, onder voortdurend roeren toe totdat de vloeistof is geabsorbeerd en rijst net zacht is. (Dit duurt in totaal ongeveer 25 minuten.)

• Stap 3

  Kook en roer tot de rijst licht romig is en de korrels zacht zijn. Roer erwten, de 1/4 kopje Parmezaanse kaas, mozzarella of Münster en kruiden; warmte door. Serveer onmiddellijk. Geef extra Parmezaanse kaas door. Maakt 6 tot 8 bijgerechten of 4 hoofdgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 276 calorieën, (5 g verzadigd vet, 21 mg cholesterol, 1015 mg natrium, 45 g koolhydraten, 2 g vezels, 9 g eiwit.