Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Plaats bloemkool in een keukenmachine. Bedek en pulseer meerdere keren totdat de bloemkool gelijkmatig in stukjes van rijst is gesneden. (Verwerk indien nodig bloemkool in batches.) Breng bloemkool over in een met folie beklede bakvorm van 15 x 10 inch. Besprenkel met 1 eetlepel olie en bestrooi met 1/4 theelepel zout; gooien om te coaten. Verspreid bloemkool in een gelijkmatige laag in de pan. Braad, onbedekt, 23 tot 25 minuten of tot licht verkoold, eenmaal roerend.
-
Meng ondertussen in een kom varkensreepjes, 2 theelepels taco-kruiden en het resterende 1/4 theelepel zout. Bedek een extra grote koekenpan met antiaanbaklaag met kookspray; verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Kook varkensvlees en poblano peper in hete koekepan 4 tot 6 minuten of tot het varkensvlees net iets roze is, af en toe roeren. Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg maïs en bonen toe; kook ongeveer 2 minuten of tot verwarmd.
-
Verwijder 1/2 theelepel schil en pers 3 eetlepels sap uit limoen. Meng in een kom avocado en limoenschil. Klop in een andere kom de resterende 2 eetlepels olie, de resterende 1 theelepel taco-kruiden en het limoensap.
-
Verdeel de sla over zes serveerschalen. Top met bloemkool en varkensvleesmengsel. Schep het avocadomengsel in kommen. Top met pico de gallo en kaas. Besprenkel met het limoensapmengsel. Dien desgewenst met limoenpartjes en / of koriander.
Voedingsfeiten
Per portie: 334 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 45 mg cholesterol, 604 mg natrium, 31 g koolhydraten, 7 g vezels, 6 g suiker, 26 g eiwit.
