Butternut-pompoen-pimiento mac en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ van een kleine pompoen, zonder zaadjes, geschild en gehalveerd
• 5 kopjes gedroogde meergranen rotini pasta
• 1 14, 5 ounce kan groentebouillon
• 1 kopje water
• 1 2 ounce pot in blokjes gesneden pimiento, uitgelekt
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ¼ kopje halfzachte kaas met knoflook en fijne kruiden, in kleine stukjes gebroken
• 8 0, 75 gram plakjes Amerikaanse kaas, gescheurd
• Melk (optioneel)
• Verse peterselie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gebruik een keukenmachine die is uitgerust met een raspschijf of een handrasp en snijd grof genoeg pompoen om 2 kopjes te meten. In een 4- tot 5-kwart slowcooker combineer de 2 kopjes geraspte pompoen en de volgende zes ingrediënten (door peper).

• Stap 2

  Dek af en kook 2 uur op hoog, roer eens halverwege het koken. Roer halfzachte kaas; top met Amerikaanse kaas. Dek af en kook nog 5 minuten; roer voorzichtig om te combineren. Roer indien gewenst voldoende melk door om de gewenste consistentie te bereiken. Indien gewenst, bedek met peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 422 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 38 mg cholesterol, 995 mg natrium, 53 g koolhydraten, 6 g vezels, 5 g suiker, 18 g eiwit.