Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng een grote pan water aan de kook. Laat de perziken voorzichtig in kokend water werken gedurende 30 tot 60 seconden of tot de schil begint te splitsen. Breng de perziken met een sleuflepel over in een grote kom met ijswater. Haal de perziken uit ijswater als ze koel genoeg zijn om te hanteren. Schil de perziken met een klein scherp mes. Snijd perziken in de lengte doormidden; verwijder de pitten en gooi ze weg (bij gebruik van pint-potten, kwart- en pitperziken).
-
Voor stroop combineer je in een Nederlandse oven de 4 1/2 kopjes water, de kristalsuiker, bruine suiker, gember, kaneel, kardemompeulen, kruidnagel en peperkorrels. Kook en roer op middelhoog vuur tot de suikers zijn opgelost. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur. Roer groene thee. Dek af en laat 5 minuten trekken. Zeef siroop, wegwerp vaste stoffen.
-
Verpak perziken, snijd de zijkanten naar beneden, in hete gesteriliseerde kwart gallon of pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Giet hete siroop over perziken, met behoud van de 1/2-inch hoofdruimte. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 25 minuten voor liter of 20 minuten voor pinten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.
Voedingsfeiten
Per portie: 69 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 16 g suiker, 1 g eiwit.
