Wortelkoekjes met rozijnen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter, zacht
• 1 kop verpakte bruine suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel zout
• 1 ei
• ¼ kopje ongezoete appelmoes
• 1 theelepel vanille
• 2 kopjes volkoren meel
• 1 kop fijn gesneden worteltjes (2 medium)
• ¾ beker rozijnen
• ¾ kopje fijngehakte walnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Klop in een grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, bakpoeder, kaneel, gember en zout toe; sla tot gecombineerd. Klop ei, appelmoes en vanille. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem, de wortelen, rozijnen en walnoten erdoor tot ze zijn gecombineerd.

• Stap 2

  Laat vallen door licht afgeronde theelepels 2 inch uit elkaar op niet ingevette bakplaten. Bak 8 tot 9 minuten of tot de randen stevig zijn. Transfer naar een rooster; stoer.

Voedingsfeiten

Per portie: 98 calorieën, (2 g verzadigd vet, 13 mg cholesterol, 111 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.