Kaas-tortellinisoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 plakjes verpakt kant-en-klaar gekookt spek, gehakt
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 32 ounce doos (4 kopjes) natriumbouillon met minder natrium
• 1 12 ounce pakket bevroren met kaas gevulde tortellini (3 kopjes)
• 1 10 ounce pakket bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
• Zwarte peper
• Geschoren Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook het spek op een middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot het knapperig is in een grote pan. Voeg ui toe en kook nog 3 minuten. Roer knoflook; kook nog 1 minuut.

• Stap 2

  Zet het vuur hoger; voeg bouillon toe en breng aan de kook. Roer tortellini. Keer terug naar koken; verminder hitte. Simmer, onbedekt, volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg de spinazie toe voor de laatste 3 minuten koken.

• Stap 3

  Breng op smaak met peper. Garneer indien gewenst elke portie met Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 229 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 26 mg cholesterol, 938 mg natrium, 31 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 14 g eiwit.