Chowder van kippenaardappel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 1½ pond zonder vel, kipfilet zonder been, in hapklare stukjes gesneden
• 1 grote ui, fijngehakt (1 kop)
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt (1 kop)
• 2 middelgrote wortels, fijngehakt (1 kop)
• 6 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 4 middelgrote roodbruine aardappelen, in blokjes van 1/2 inch (4 kopjes)
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje boter, zacht
• 2 kopjes half en half of lichte room
• Zout
• Grond zwarte peper
• Krokant gekookt spek

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een 6-liter Nederlandse oven 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Voeg de kip toe en kook tot het bruin is aan de buitenkant, af en toe roeren. Haal uit de Nederlandse oven, zet apart.

• Stap 2

  Verhit in dezelfde Nederlandse oven de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot het gesmolten is. Voeg ui, selderij en wortelen toe; kook ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Bouillon toevoegen. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Roer de aardappels erdoor. Laat 10 minuten sudderen, of tot de aardappels zacht zijn. Roer de gereserveerde kip erdoor.

• Stap 3

  Meng in een kleine kom de bloem en 1/4 kopje zachte boter om een ​​gladde pasta te maken. Roer het bloemmengsel door het bouillonmengsel. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Voeg half en half toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het volledig is verwarmd. Breng op smaak met zout en peper. Bedek elke portie met spek.

Voedingsfeiten

Per portie: 372 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 104 mg cholesterol, 782 mg natrium, 23 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 26 g eiwit.