Kip Met Abrikozen | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 ¼ kopjes gedroogde orzo (8 oz.)
1 15 ounce kan ongeschilde abrikozenhelften op lichte siroop
4 kipfilet zonder vel, zonder been
1 ½ theelepel kerriepoeder
2 eetlepels olijfolie
6 groene uien

Routebeschrijving

Stap 1
Kook orzo volgens pakket; uitlekken. Giet de abrikozenhelften af, bewaar 1/2 kopje siroop.
Stap 2
Bestrooi ondertussen de kip met zout, peper en 1/2 theelepel kerriepoeder. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kip toevoegen; kook gedurende 8 minuten of tot niet meer roze (170 graden F), keer een keer. Voeg de laatste 2 minuten abrikozen toe. Overbrengen naar platen.
Stap 3
Snijd groene toppen van 2 uien in diagonale plakjes; opzij zetten; hak de resterende uien. Voeg gehakte ui en resterende kerriepoeder toe aan de koekenpan; kook 1 minuut. Roer gereserveerde siroop en orzo. Toevoegen aan borden. Strooi uienbovenkanten. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 458 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 230 mg natrium, 59 g koolhydraten, 4 g vezels, 17 g suiker, 34 g eiwit.