Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed een 9x9x2-inch bakpan met folie, zodat de randen over de zijkanten van de pan kunnen hangen; zet pan opzij.
-
Klop boter en 1/4 kopje bakvet in een middelgrote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, kristalsuiker en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem erdoor. Roer mini-halfzoete chocoladestukjes en, indien gewenst, noten.
-
Druk het deeg gelijkmatig op de bodem van de voorbereide bakvorm. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot de korst gelijkmatig goudbruin is en het midden is ingesteld. Koel gedurende 1 uur in een pan op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 325F.
-
Gebruik folie om het gebakken mengsel uit de pan te tillen. Breng cookie over naar een snijplank; folie verwijderen. Snijd het gebakken mengsel in plakjes van 9x1 / 2-inch met een gekarteld mes. Plaats plakjes, snijd de zijkanten naar beneden, 1 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Bak in de oven op 325 ° F ongeveer 20 minuten of tot ze knapperig zijn en draai ze halverwege de baktijd voorzichtig om. Koel volledig op het bakplaat op een rooster. Trim uiteinden, indien gewenst.
-
In de magnetron gehakte chocolade en 1 eetlepel bakvet in een kleine magnetronbestendige kom op 50 procent vermogen (medium) gedurende 2 tot 3 minuten of tot het gesmolten en glad is, tweemaal roerend. Bestrijk of smeer een uiteinde van elke koekjesstick in met gesmolten chocolademengsel; laat overtollige kanten van het koekje druppelen. Plaats koekjes op perkamentpapier of vetvrij papier; laat het ongeveer 1 uur staan of tot het is ingesteld. Maakt 18 koekjes.
Tips
Plaats koekjes in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooi koekjes, indien ingevroren, voor het opdienen.
