Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat het eiwit in een grote mengkom 30 minuten op kamertemperatuur staan. Bedek ondertussen een grote bakplaat met bakpapier of folie. Teken zes cirkels van 3 inch, 3 inch uit elkaar, op papier of folie; opzij zetten.
-
Voor schuimgebakjes, roer in een kleine kom de 2/3 kop suiker en de sinaasappelschil door elkaar. Opzij zetten. Voeg room van wijnsteen toe aan eiwitten. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg het suiker-sinaasappelschilmengsel toe, 1 eetlepel per keer, op hoge snelheid kloppend tot zich stijve pieken vormen (tips staan recht). Schep het eiwitmengsel in de cirkels op de voorbereide bakplaat, waarbij de zijkanten iets worden opgebouwd.
-
Bak gedurende 35 minuten in een oven van 300 graden F. Schakel de oven uit. Laat schuimgebakjes drogen in de oven met gesloten deur gedurende 1 uur. Haal uit de oven; volledig afkoelen op bakplaat.
-
Roer voor het vullen de 4 theelepels suiker en het cacaopoeder door elkaar. Roer mascarpone-kaas en vanille in een kleine kom. Roer het cacaomengsel en voldoende melk erdoor om de consistentie te verspreiden. Verspreid cacaomengsel in gekoelde schuimgebakjes. Top met frambozen. Garneer indien gewenst met munt. Maakt 6 porties.
Tips
Bereid als hierboven bij stap 3. Transfer naar een luchtdichte opslagcontainer. Bewaren bij kamertemperatuur tot 1 week. Bereid het vullen voor en serveer zoals hierboven.
Voedingsfeiten
Per portie: 175 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 18 mg cholesterol, 29 mg natrium, 27 g koolhydraten, 2 g vezels, 26 g suiker, 5 g eiwit.
