Chocolade-hazelnoot-frambozen shortcakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje koude ongezouten boter, snijd ze in kleine blokjes
• ¼ kopje bakvet, gekoeld
• 1 ¼ kopjes cakemeel
• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ¼ kopje ongezoet cacaopoeder
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel bakpoeder
• ½ kopje plus 1 eetlepel slagroom
• 1 ei, gescheiden
• ¼ kopje chocolade-hazelnootpasta
• 1 theelepel vanille
• 6 gram donkere chocolade (64% cacao), gesmolten
• 1 ½ kopje verse frambozen
• 1 eetlepel pitloze frambozenconserven
• 1 theelepel turbinado-suiker
• Frambozen Slagroom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe de boter en het bakvet in een kleine kom, roer snel, dek af en laat 15 minuten invriezen. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Roer in een grote kom de bloem, bruine suiker, cacaopoeder, bakpoeder, zout en soda door elkaar. Voeg het botermengsel toe en wrijf het mengsel met de vingers grof en kiezelachtig in de bloem.

• Stap 2

  Klop in een 1-kops glas de 1/2 kop room, eigeel, chocolade-hazelnootpasta en vanille samen. Voeg toe aan bloemmengsel. Roer met een vork net tot gecombineerd. Voeg gesmolten chocolade toe; roer tot alles gecombineerd is. Kneed het deeg tot het glad is, ongeveer 1 minuut (het deeg moet zijn vorm behouden zonder uit elkaar te vallen). Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg tot 1 inch dik. Gebruik een 2 1/2-inch ronde snijder om 8 rondes te snijden, herrollende restjes.

• Stap 3

  Breng de rondes over naar de voorbereide bakplaat. Vries 15 minuten in. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Plaats de helft van de frambozen in een middelgrote kom; stamp met een vork. Roer de conserven en resterende verse frambozen. Verwijder 2 eetlepels mengsel voor slagroom met frambozen; zet het resterende mengsel opzij.

• Stap 4

  Klop het eiwit en 1 eetlepel room in een kleine kom. Borstel over deegrollen en bestrooi met turbinado-suiker. Bak gedurende 12 tot 15 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Verwijder en koel op een rooster.

• Stap 5

  Serveer shortcakes met frambozen slagroom en frambozenmengsel.

Frambozen Slagroom:

Klop in een grote gekoelde kom 1 1/2 kopjes slagroom, 2 eetlepels poedersuiker, 1 eetlepel frambozenlikeur (Chambord) en 1 theelepel vanille met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Vouw gereserveerde 2 eetlepels frambozenmengsel of 1/4 kop frambozenpuree in.

Voedingsfeiten

Per portie: 731 calorieën, (26 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 124 mg cholesterol, 389 mg natrium, 74 g koolhydraten, 5 g vezels, 32 g suiker, 9 g eiwit.