Dinerbroodjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 ¼ - 4, 75 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
1 kop melk
⅓ kopje suiker
⅓ kopje boter, margarine of bakvet
¾ theelepel zout
2 losgeklopte eieren

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote mengkom 2 kopjes bloem en de gist. Verhit in een middelgrote pan melk, suiker, boter en zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en de boter bijna smelt. Voeg het melkmengsel toe aan het droge mengsel samen met de eieren. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap constant de zijkanten van de kom. Klop op hoge snelheid 3 minuten. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg resterende bloem in om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom; draai eenmaal. dekken; laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
Stap 3
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in tweeën. dekken; laat 10 minuten rusten. Ondertussen, afhankelijk van welke rol u wilt maken, bakplaten of muffinbekers licht invetten.
Stap 4
Vorm het deeg in de gewenste broodjes en leg het op voorbereide bakplaten of in muffinbekers. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 30 minuten).
Stap 5
Bak in een oven van 375 graden F gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder rollen onmiddellijk van pannen. Koel op draadrekken. Maakt 24 tot 36 rollen.

Tips

Bedek de gevormde rollen losjes met plasticfolie, zodat er ruimte is voor rollen om omhoog te komen. Koel 2 tot 24 uur. Ontdekken; laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur. Bakken.

Butterhorns:

Rol op een licht bebloemd oppervlak elke portie van het deeg in een cirkel van 12 inch. Bestrijk ze met gesmolten boter of margarine. Snijd elke cirkel in 12 wiggen met behulp van een pizzasnijder of scherp mes. Begin aan het brede uiteinde van een wig en rol losjes naar het punt om te vormen. Plaats de punt naar beneden, 2 tot 3 inch uit elkaar, op voorbereide bakplaten.

rozetten:

Verdeel elke portie deeg in 16 stukken. Rol elk stuk op een licht bebloemd oppervlak tot een touw van 12 inch lang. Bind een losse knoop vast en laat 2 lange uiteinden over. Stop het bovenste uiteinde onder de rol. Breng het onderste uiteinde omhoog en stop het in het midden van de rol. Plaats 2 tot 3 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten.

Parker House Rolls:

Rol op een licht bebloemd oppervlak elke portie deeg tot 1/4 inch dikte. Snijd het deeg met een bebloemde 2-1 / 2-inch-ronde snijder. Bestrijk ze met gesmolten boter of margarine. Maak met behulp van de saaie rand van een tafelmes in elke ronde een vouw uit het midden. Vouw elke ronde langs de vouw met de grote helft bovenaan. Druk de gevouwen rand stevig aan. Plaats rollen 2 tot 3 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten.

Klaverbladrollen:

Verdeel elke portie deeg in 36 stukken. Vorm elk stuk tot een bal, trek de randen eronder om een gladde bovenkant te maken. Plaats met behulp van een muffinvorm 3 ballen in elke muffinbeker, met de gladde kanten naar boven.

Volkoren Broodjes:

Bereid zoals hierboven, behalve 1-1 / 4 kopjes volkorenmeel door 1-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden die aan het einde van stap 1 wordt geroerd.

Roggebrooddinerrolletjes:

Bereid zoals hierboven, behalve voeg 2 theelepels karwijzaad toe aan het melkmengsel en vervang 1-1 / 4 kopjes roggemeel door 1-1 / 4 kopjes bloem die aan het einde van stap 1 wordt geroerd.

Karnemelk Dinner Rolls:

Bereid dinerrollen zoals hierboven, behalve verdeel het deeg in 12 stukken. dekken; laat 10 minuten rusten. Vorm voor hamburgerbroodjes elke portie in een bal, met de randen eronder. Leg op een ingevette bakplaat. Maak met je vingers de ballen iets plat tot een diameter van 4 inch. Vorm voor hotdogbroodjes elke portie in een rol van ongeveer 5-1 / 2 inch lang, taps toelopende uiteinden. Leg op een ingevette bakplaat. Ga verder zoals aangegeven. Maakt 12 broodjes.