Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook in een grote koekenpan paprika, ui en serranopeper 3 tot 5 minuten in hete olie op middelhoog vuur of tot de groenten zacht zijn. Haal van het vuur.
-
Bedek een kant van elke tortilla lichtjes met kookspray. Verdeel de helft van de kaas aan de onbeklede zijde van twee van de tortilla's. Top met uienmengsel, plakjes tomaat, de 1 eetlepel koriander en de resterende kaas. Bovenkant met resterende tortilla's, gecoate kanten naar boven.
-
Verhit een zeer grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Kook quesadillas 4 tot 5 minuten per kant of tot kaas smelt en tortilla's lichtbruin zijn. Snijd elke quesadilla in 4 partjes. Dien warm en, indien gewenst, met zure room, extra koriander en limoenpartjes.
Tips
* Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact daarmee zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Voeding voor 2 porties
Maak dit een hartigere maaltijd in plaats van een voorgerecht door eenvoudig twee in plaats van acht te dienen. Elke persoon zou één hele quesadilla krijgen. Voedingsanalyse per 2 porties: 263 calorieën, 10 g eiwit, 22 g koolhydraten, 15 g totaal vet (6 g verzadigd vet), 25 mg cholesterol, 3 g vezels, 3 g totale suiker, 30% vitamine A, 75% vitamine C, 161 mg natrium, 24% calcium, 6% ijzer
Tip
Voeg gekookte bonen, kip, garnalen of je andere favoriete eiwit toe aan deze quesadillas voor een stevigere maaltijd.
Voedingsfeiten
Per portie: 61 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 41 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 2 g eiwit.
