Feta crostini met tomaat, spek en appeljam | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ pond gerookt spek
• 1 28 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
• 1 kop suiker
• 1 middelgrote appel, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
• 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• 3 eetlepels ciderazijn
• 1 ½ theelepels zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 stokbroodje stokbrood, dun gesneden en geroosterd (ongeveer 30 plakjes)
• 1 8 ounce blok feta kaas, verkruimeld
• Sneed verse bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, tot het net bruin is, ongeveer 5 minuten. Breng het spek over op keukenpapier om overtollig vet af te voeren. Verkruimel of snijd in kleine stukjes.

• Stap 2

  Combineer in een grote pan de uitgelekte tomaten, suiker, appel, ui, azijn, zout, peper en spek. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook al roerend gedurende 12 minuten of tot de appels zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is verminderd.

• Stap 3

  Haal de pan van het vuur; laat 5 minuten zitten.

• Stap 4

  Schik stokbrood plakjes op een serveerschaal, top met een klodder warme jam, de feta en bieslook. Maakt 30 crostini.

Voedingsfeiten

Per portie: 100 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 9 mg cholesterol, 376 mg natrium, 16 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g suiker, 3 g eiwit.