Vis in mosterdsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel bruine mosterdzaadjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte verse gember
• ½ - 1 kleine groene chili (zoals serrano), zonder zaadjes en fijngehakt
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• ½ theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel gemalen fenegriek (optioneel)
• ½ kopje water
• 2 eetlepels bakolie
• ¼ theelepel venkelzaadjes
• ¼ theelepel komijnzaad
• Kabeljauwfilets van 1 pond, in stukjes van 1-1 / 4-inch gesneden
• 1 recept Basmati rijst (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een kleine kom mosterdzaad, knoflook, gember, chili, zout, kurkuma, kerriepoeder en, indien gewenst, fenegriek. Roer in water; opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg venkel- en komijnzaadjes toe. Bak gedurende 10 seconden. Voeg voorzichtig mosterdzaadmengsel toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Voeg vis toe en kook opnieuw. Kook en roer gedurende 4 tot 6 minuten of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Serveer warm met gewone basmatirijst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 347 calorieën, (3 g verzadigd vet, 56 mg cholesterol, 678 mg natrium, 34 g koolhydraten, 2 g vezels, 24 g eiwit.

---

Basmatirijst

ingrediënten

• 1 kop ongekookte basmatirijst
• 1 kopjes water
• 1 eetlepel boter
• ½ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel basmati rijst. Drain. Combineer rijst en water in een pan van 2 liter. Laat 30 minuten staan. Voeg boter en zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of totdat water is geabsorbeerd. Pluizig rijst met vork voor het opdienen.