Knoflook-tijm varkenskoteletten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Karbonades:

• 4 varkenslende of varkenskoteletten (met bot) 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 inch dik

Glazuur:

• 1 kopje droge witte wijn, vermout of appelsap
• ½ theelepel maizena
• ½ theelepel water
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels geknipte verse tijm of basilicum
• ½ theelepel grof gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel zout
• 3 middelgrote, rode uien, in vieren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen, maar vleeskuikenrek niet voorverwarmen (voorverwarmen kan kromtrekken van het vleeskuiken veroorzaken).

Karbonades:

• Stap 1

  Leg varkenskoteletten op het onverwarmde rooster van een vleeskuikenspan. Schik uien rond varkenskoteletten. Rooster 9 cm van het vuur.

Glazuur:

• Stap 1

  Breng ondertussen in een middelgrote pan wijn of appelsap aan de kook; kook 4 tot 5 minuten onbedekt op hoog of tot ongeveer de helft verminderd. Combineer ondertussen maïzena met het 1/2 theelepel water; roer in wijn of appelsap. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur. Roer olie, knoflook, 2 eetlepels tijm of basilicum, peper en zout erdoor. Meet 1 eetlepel glazuur af. Opzij zetten.

• Stap 2

  Draai varkensvlees; grill 9 tot 13 minuten meer of tot de sappen helder worden, borstel varkensvlees en uien met glazuur tijdens de laatste 5 minuten van het koken.

• Stap 3

  Verwijder de uien in een kleine serveerschaal. Haal de varkenskoteletten uit de serveerschaal. Roer het gereserveerde glazuur en de tijm of basilicum in uien. Pass met karbonades. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 236 calorieën, (3 g verzadigd vet, 51 mg cholesterol, 139 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g eiwit.