Inhoudsopgave:
Professionele koks en onze eigen Better Homes & Gardens Test Kitchen-huiseconomen ontvangen veel vragen over het grillen. Lees verder voor enkele must-have antwoorden.
Vraag: Is het noodzakelijk om mijn gasgrill voor te verwarmen?
A: Over het algemeen moet u uw gasgrill 10 tot 15 minuten voorverwarmen voordat u het voedsel erop legt. Volg de aanbevelingen voor het voorverwarmen in de gebruikershandleiding voor uw specifieke grill.
Vraag: Wat moet ik doen als mijn grillbrander niet meteen start?
A: Als de branders niet bij de eerste poging ontbranden, laat dan de grillkap open en draai het gas dicht. Wacht ongeveer 5 minuten voordat u het opnieuw probeert. Zorg er ook voor dat er brandstof in de tank zit.
Vraag: Waarom wordt mijn gegrilde voedsel zo gemakkelijk verkoold?
A: Je zou kunnen koken op een te hoge temperatuur. Of misschien kook je direct boven de warmtebron terwijl je de indirecte grillmethode zou moeten gebruiken. De directe methode van grillen betekent dat voedsel direct boven de warmtebron wordt geplaatst. Het is het meest geschikt voor kleinere, dunnere stukken vlees, gevogelte of vis - voedsel dat in 20 minuten of minder kookt. De indirecte methode van grillen betekent dat voedsel naast de warmtebron wordt geplaatst. Indirect grillen is het meest geschikt voor grotere stukken vlees, zoals ribben, braadstukken, hele vogels en langer kokende groenten zoals maïskolven. Misschien moet u ook wachten met het poetsen van de barbecuesaus op uw voedsel. Sauzen die suiker bevatten, hebben de neiging snel te verbranden, dus borstel ze alleen op tijdens de laatste 5 tot 10 minuten grillen.
Vraag: Wanneer moet ik koken met de grillafdekking? Wanneer moet het uit zijn?
A: De fabrikanten van bijna alle gasgrills adviseren dat het deksel altijd gesloten moet zijn wanneer u op een gasgrill kookt.
Vraag: Als ik geen thermometer op mijn grill heb, hoe weet ik dan middelhoog vuur van hoog vuur?
A: Hoewel de meeste nieuwere gasgrills worden geleverd met een hoog-medium-laag warmte-indicator, als je een ouder model hebt, heb je misschien niet dat gemak. Zo kunt u zien hoe heet uw grill is: Houd uw hand op de plaats waar het voedsel kookt zolang het comfortabel is. Het aantal seconden dat je het daar kunt vasthouden, geeft je een geschatte temperatuur.
Aantal seconden Temperatuur 2 Hoog (400 tot 450 graden F) 3 Gemiddeld-hoog (375 tot 400 graden F) 4 Gemiddeld (350 tot 375 graden F) 5 Midden-laag (300 tot 350 graden F) 6 Laag (300 graden F en lager)
Vraag: Als ik de grill uitzet, moet ik dan eerst de gasbron of de brander uitschakelen?
A: Schakel eerst de gasbron uit. De brander dooft, maar vergeet niet deze ook uit te schakelen.
Vraag: Wat voor onderhoud moet ik doen aan mijn gasgrill?
A: Om seizoensgebonden reiniging eenvoudiger te maken, verbrandt u elke keer dat u grilt achtergebleven resten op het grillrek door alle branders 10 tot 20 minuten op hoog te zetten en borstel dan het grillrek met een draadgrillborstel. Doe ten minste eenmaal per seizoen het volgende - en zorg ervoor dat de grill is uitgeschakeld en koud is: Vervang de opvangbak en reinig de warmhoudrekken en het bedieningspaneel met een zeepsop van fijn staalwol (gebruik een lichte aanraking om te voorkomen dat krabben). Dit verwijdert rookvlekken en ingebrand voedsel en vet. Spoel alles grondig met schoon water. Verwijder vervolgens de onderste lade van onder de grill. Houd het over een prullenbak en schraap voorzichtig de binnenkant met een plamuurmes. Duw eventuele resten door het onderste gat. Reinig taai spul achtergelaten in de lade met een sopje van fijn staalwol en een zeer lichte aanraking. Bekleed de onderste lade niet met folie. Vet hoopt zich op in de plooien en kan brand veroorzaken.
Er is voldoende ruimte voor improvisatie bij het gebruik van een gasgrill, maar volg deze algemene richtlijnen om ongevallen te voorkomen:
- Grill nooit binnenshuis - zelfs niet in de garage - en plaats nooit een grill op een houten terras.
- Zet uw barbecue op een vlakke ondergrond, ver van het huis, trottoirs en plaatsen waar uw kinderen of huisdieren kunnen spelen. Houd het ver weg van brandbare materialen.
- Til het deksel van de grill op voordat u het gas inschakelt om de concentratie van gasdampen te verdunnen, die kunnen exploderen wanneer ze branden. Schakel het gas uit voordat u onderhoud uitvoert.
- Koppel de gastanks los als u uw grill in de winter niet gebruikt en bewaar de gastanks nooit binnenshuis.
Hoewel we de neiging hebben om de woorden barbecuen en grillen door elkaar te gebruiken, kunnen ze in recept-lingo twee verschillende - hoewel verwante - dingen betekenen.
Grillen betekent voedsel koken op directe hitte. Op een gasgrill betekent dit dat de grill wordt aangestoken, het voedsel op het grillrek direct boven het vuur wordt geplaatst en op hoge temperatuur wordt gekookt. Barbecueën betekent voedsel langzaam koken op indirecte hitte - vaak met smaakvolle rook, sauzen en wrijft. Grotere stukken vlees zoals ribben, braadstukken, varkenshaasjes en hele vogels worden gebarbecued.
Rundvlees en gevogelte recepten
Teriyaki T-Bone Steaks De pittig-zoete smaak van teriyaki smaakt deze he-man T-botten. Serveer ze met gestoomde rijst gegooid met geroosterde macadamia noten en dun gesneden groene uien.
Bekijk dit recept
Gegrilde biefstuk met martini-twist De essentie van verfijning in de zomer, deze geweekte biefstuk pakt de aangenaam pijnboomachtige smaak van de gin in de marinade op. Gin is gemaakt met jeneverbessen, die een houtachtige smaak geeft.
Bekijk dit recept
Rundvlees en blauwe kaassalade Net als brood en wijn, zijn rundvlees en blauwe kaas gemaakt om samen te zijn. Vervang de Gorgonzola door kaas met blauwe aderen - zoals Roquefort of Maytag Blue.
Bekijk dit recept
Big-Batch Barbecuesaus Deze barbecuesaus dekt alle smaakbases - en veel gegrild voedsel. Het is rokerig, zoet, pittig, kruidig en puntig. Het bevriest heerlijk, dus je kunt er nu en later van genieten.
Bekijk dit recept
Stay-Awake Steak Je hebt gehoord van kampkoffie - de aardige cowboys genoten rond het vuur met een goede, verse steak. Iemand heeft de twee bij elkaar en het resultaat is dit smakelijke stukje rundvlees.
Bekijk dit recept
BBQ Baby Back Ribs Hier is de typische barbecue-ervaring; de enige manier om dit te verbeteren is door een kuil te graven en het hele varken te braden.
Bekijk dit recept
Vis en zeevruchten recepten
Gegrilde Tonijn Nicoise Salade Voor een presentatie van bedrijfskwaliteit, schik deze klassieke Zuid-Franse salade op één groot bord. Vergezel het met knapperig stokbrood en bruiswater of witte wijn.
Bekijk dit recept
Wasabi-geglazuurde witvis Wasabi - de head-clearing groene kruiderij traditioneel geserveerd met sushi - voegt een subtiel vuur toe aan deze visschotel. Zoek naar wasabipoeder of -pasta in Japanse markten of grotere supermarkten.
Bekijk dit recept
Kreeftenstaarten met bieslookboter Is er iets mooier dan een kreeftenstaart die in zijn koraalkleurige schaal wordt gewiegd en wordt geserveerd met gesmolten boter? Hier is het bewijs dat de beste dingen in het leven echt de eenvoudigste zijn.
Bekijk dit recept
Gerookte heilbot met hazelnootsaus Notenboters (niet de pindakaasvariëteit, maar geroosterde noten in gesmolten boter) zijn prachtige, eenvoudige bijgerechten bij gegrilde vis, gerookt of niet. Probeer dit recept ook met pistachenoten.
Bekijk dit recept
Groenten zijn geweldig op de grill. Ze krijgen dezelfde rokerige smaak als vlees, gevogelte en zeevruchten en zijn gemakkelijke begeleidingen. Hier is hoe je ze tot in de perfectie kunt grillen:
- Als je spiesjes gebruikt, verdring de groenten dan niet; laat 1/4-inch spaties tussen de stukken om gelijkmatig koken te garanderen.
- Gebruik afzonderlijke spiesjes voor grote stukken vlees die langere kooktijden vereisen en voor snelkoken van groenten.
- Snijd de groenten in uniforme maten en vormen zodat ze gelijkmatig koken.
- Gebruik een grillmand om te voorkomen dat de helft van de groenten op de lavastenen of briketten valt. Of bedek het grillrooster met folie. Snijd spleten in de folie zodat groenten in plaats van stoven grillen.
Grilled Corn Relish Gedeeltelijk salsa, deels salade, deze saus in zuidwest-stijl past goed bij gegrilde kip of varkensvlees. Rol het voor een lichte maaltijd op in een tortilla met zwarte bonen en geraspte kaas en verwarm het vervolgens op de grill.
Bekijk dit recept
