Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Gebraden kalkoen of kip. Spoel ingewanden en nek. Koel de lever tot het nodig is. Combineer in een middelgrote steelpan de resterende ingewanden, nek, selderij, ui en voldoende licht gezouten water om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 1 uur sudderen. Lever toevoegen. Sudderen, afgedekt, nog 20 tot 30 minuten langer voor kalkoen (5 tot 10 minuten langer voor kip) of tot ze zacht zijn. Verwijder ingewanden en hak fijn. Gooi de nek weg. Zeef bouillon. Gooi groenten weg. Dek de ingewanden en bouillon af terwijl ze kalkoen of kip braadden.
-
Leg gebraden kalkoen of kip op een serveerschaal; giet pandruppels in een grote maatbeker. Vet af en reserveer vet van druipen. Giet 1/4 kop vet * in een middelgrote steelpan (gooi het resterende vet weg). Roer de bloem, zout en peper.
-
Voeg voldoende gereserveerde bouillon toe aan de resterende druppels in de maatbeker om 2 koppen gelijk te zijn. Voeg het bouillonmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel in de pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer de gehakte ingewanden. Warm door.
-
Maakt 2-1 / 2 kopjes.
*
Als er geen vet is, gebruik dan 1/4 kop gesmolten boter.
Voedingsfeiten
Per portie: 85 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 56 mg cholesterol, 150 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 3 g eiwit.
