Gember varkensvlees en peultjes roerbak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
• 8 gram varkenslende zonder been, bijgesneden en in hapklare reepjes gesneden, of stevige tofu in kuipstijl, uitgelekt en in blokjes
• 1 kop dun gesneden bias gesneden wortelen
• 1 ½ kopjes verse peultjes
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 theelepel geroosterde sesamolie (optioneel)
• ¼ kopje pruimensaus
• ¼ kopje water
• Gesnipte verse koriander en / of gemalen rode peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie in een wok of 12-inch koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg ui toe; kook en roer 2 minuten. Voeg vlees en wortelen toe; kook en roer 2 minuten. Voeg peulen en sesamzaadjes toe; kook en roer 3 minuten. Voeg sojasaus, gember en, indien gewenst, sesamolie toe; kook en roer nog 1 minuut. Roer de pruimensaus en het water erdoor; warmte door.

• Stap 2

  Indien gewenst, top porties met koriander en / of gemalen rode peper.

Tip

Laat desgewenst de wortels weg en voeg nog eens 1 kop peultjes toe.

Serveersuggestie

Als je wilt, serveer dan warm gekookte quinoa, farro of bruine rijst. Je kunt ingevroren gekookte bruine rijst kopen en verwarmen in de wok of koekenpan.

Voedingsfeiten

Per portie: 195 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 424 mg natrium, 18 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 15 g eiwit.