Gember-pompoen bisque | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels walnootolie of bakolie
¾ kopje gehakte sjalotten
½ kopje gehakte ui
2 theelepels geraspte verse gember
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
4 kopjes kippenbouillon
½ kopje appelcider
1 15 ounce kan pompoen
⅓ kopje pure ahornsiroop
2 laurierblaadjes
¼ theelepel gedroogde tijm, geplet
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel peper
⅛ theelepel gemalen kruidnagel
1 kopje half en half of slagroom
½ theelepel vanille
Slagroom (optioneel)
Verse tijm (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit de olie in een 3-liter pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, ui en gember toe; kook tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor. Voeg voorzichtig de kippenbouillon en cider in één keer toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Roer de pompoen, ahornsiroop, laurier, gedroogde tijm, kaneel, peper en kruidnagel erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen.
Stap 2
Haal van het vuur. Gooi laurierblaadjes weg. Iets afkoelen. Giet een vierde tot een derde van het mengsel in een blenderhouder of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Giet in een kom. Herhaal dit met het resterende mengsel totdat alles is verwerkt. * Doe het mengsel terug in de pan. Roer de 1 kop half en half of slagroom en de vanille erdoor. Warm door, maar kook niet. Schep in soepkommen. Draai indien gewenst een kleine slagroom in elke portie; garneer met verse tijm. Maakt 8 tot 10 voorgerechtporties.

Tips

Bereid je voor zoals aangegeven op de asterisk (*). Dek af en bewaar het gemengde mengsel maximaal 24 uur. Breng de soep over in een pan en verwarm hem om te serveren. Roer de slagroom en vanille erdoor; warmte door, maar kook niet.