Groene bonensoep | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 14 gram kan groentebouillon
1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
½ vanilleboon, in de lengte gedeeld
3 eetlepels boter, zacht
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 pond dunne sperziebonen, bijgesneden en in hapklare stukjes gesneden (3 tot 3 1/2 kopjes)
Gestoomde Sperziebonen (zie recept hieronder) (optioneel)
Kruidige zuurdesemstengels (zie recept hieronder) (optioneel)

Stap 1
Breng de bouillon, ui en vanillestok aan de kook in een grote pan; verminder hitte. Dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de ui zacht is. Gooi vanilleboon weg.
Stap 2
Roer de boter en bloem in een kleine kom. Klop in het bouillonmengsel. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels.
Stap 3
Voeg bonen toe aan het bouillonmengsel. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat nog 5 tot 7 minuten sudderen of tot de bonen knapperig zijn. Schep in kommen. Garneer desgewenst met gestoomde sperziebonen en serveer met gekruide zuurdesemstengels. Maakt 6 tot 8 porties bijgerecht.

Per portie: 94 calorieën, (4 g verzadigd vet, 16 mg cholesterol, 2 mg natrium, 11 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g eiwit.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Snijd de helft van een 2-inch zuurdesem stokbrood in de lengte in plakjes van 1/2-inch. Snijd in 1-inch brede stokken. Borstel gesneden oppervlakken gelijkmatig met olijfolie en bestrooi met tijm. Plaats op bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 16 minuten of tot ze goudbruin zijn.