Met kruid geroosterde kippen van Cornwall met wortelgroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 1 pond Cornish game kippen
• 4 middelgrote wortels, geschild en in lengtes van 2 inch gesneden
• 4 middelgrote pastinaak, geschild en in lengtes van 2 inch gesneden
• 2 kleine rapen, geschild en in partjes gesneden
• 1 ui, in partjes gesneden
• 3 eetlepels olijfolie of bakolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn, geplet
• 2 theelepels gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spies nekhuid van kippen naar rug; benen aan staart binden. Draai de vleugels onder de rug. Plaats kippen met borst omhoog op een rooster in een grote ondiepe braadslee. Plaats wortelen, pastinaak, rapen en uien rond kippen in de pan. Combineer olie, knoflook, rozemarijn, oregano en zout; borstel op kippen en groenten.

• Stap 2

  Rooster, onbedekt, in een oven van 375 graden F gedurende 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur of tot kippen niet langer roze zijn en de drumsticks gemakkelijk in hun contactdozen bewegen. (Interne temperatuur moet onmiddellijk 180 graden F zijn -lees thermometer.) Draai tijdens het roosteren af ​​en toe groenten om. Breng de kippen over van de braadslee naar de serveerschaal. Bedek en houd warm. Verwijder het rek uit de braadpan. Roer groenten. Verhoog de oventemperatuur tot 450 graden F. Blijf groenten nog 15 tot 20 minuten roosteren of tot ze zacht en bruin zijn.

• Stap 3

  Schep de groenten rond een hen met een sleuflepel op een schotel. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 422 calorieën, (5 g verzadigd vet, 80 mg cholesterol, 406 mg natrium, 25 g koolhydraten, 7 g vezels, 26 g eiwit.