Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Voor tomatenjam, combineer in een ondiepe bakvorm ui en knoflook. Besprenkel met de 2 eetlepels olie; gooi voorzichtig om te coaten. Verspreid in een enkele laag. Braad 15 minuten zonder deksel. Verwijder knoflook met een sleufschep; opzij zetten. Geroosterde ui, onbedekt, nog ongeveer 10 minuten of tot de ui bruin begint te worden. Iets afkoelen. Hak ui en knoflook grof. Roer de geroosterde ui en knoflook, tomaten, suiker, het 1/2 theelepel zout en de sinaasappelschil in een middelgrote kom. Opzij zetten.
-
Snijd ondertussen vet uit vlees. Bestrijk vlees met de 1 eetlepel olie; bestrooi met de 1 theelepel zout en de peper. Leg het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats indien gewenst een ovenvaste vleesthermometer in het midden van het vlees.
-
Braad, onbedekt, gedurende 35 tot 40 minuten voor medium-rare (135 graden F) of 45 tot 50 minuten voor medium (150 graden F). Haal de ossenhaas uit de oven. Bedek met folie; laat 15 minuten staan alvorens te snijden. (De temperatuur van het vlees zal tijdens het staan 10 graden F stijgen.)
-
Snijd het vlees in plakjes van 1/2-inch. Serveer met tomatenjam. Garneer indien gewenst met tijmtakjes. Maakt 8 porties.
Tips
Bereid tomatenjam zoals voorgeschreven. Overbrengen naar een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Voedingsfeiten
Per portie: 308 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 87 mg cholesterol, 657 mg natrium, 7 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g suiker, 30 g eiwit.
