Hoe een kalkoen te snijden betere huizen en tuinen

We weten dat het verleidelijk is om gewoon beginnen met het afsnijden van plakjes van de kalkoenfilet voor die grote vlezige kalkoenplakjes zoals je in films en vakantiecommercials ziet, maar hier is de eerste tip om een kalkoen te snijden, dat is niet waar je moet beginnen.

Hoe een Turkije te snijden: stap voor stap

Het snijden van een kalkoen is een belangrijk onderdeel van elk vakantiefeest, maar het kan een ontmoedigende taak zijn voor zowel beginners als pro-slicers. Gelukkig hebben we stapsgewijze tips voor het snijden van een kalkoen. We zullen je door het hele proces leiden, zodat je klaar bent voor Thanksgiving.

De eerste stap om een kalkoen te snijden is echt helemaal geen stap. Wees geduldig: laat je gekookte Thanksgiving-kalkoen 15 tot 20 minuten rusten voordat je gaat snijden. De temperatuur stijgt nog eens 5 ° F of 10 ° F en het vlees wordt steviger zodat het gemakkelijker te snijden is. Deze rusttijd zorgt er ook voor dat de sappen zich herverdelen in de kalkoen.

Als je de kalkoen in de keuken snijdt versus aan de Thanksgiving-tafel, begin dan door je kalkoen op een grote snijplank te plaatsen, bij voorkeur met een gootachtige groef rond de omtrek om de sappen op te vangen (die over de gesneden kalkoen op de serve kunnen worden gemotregend schotel).

Trek de benen weg van het lichaam en snijd de gewrichten waarmee de dijen zijn bevestigd.
Snijd de verbindingen tussen de drumsticks en dijen.
Snijd het dijvlees
Snijd de vleugels af.
Snijd elke hele borst half weg van het borstbeen en de ribbenkast. Volg zo dicht mogelijk bij de ribbenkast. Plaats de hele borsthelften op de snijplank.

Snijd de borsthelften in dwarsrichting (over de korrel van het vlees) in plakjes. Snijd indien gewenst vleugels van het kalkoenframe af, waarbij u bij de gewrichten snijdt.

Keuken versus eetkamer

Er is meer dan één manier om een vogel te snijden. Eén manier wordt de keukenmanier genoemd. De andere is de eetkamervoorstelling "carving at the table".

Kitchen-Style: Kitchen-stijl snijdt de borst geheel van het bot, net als bij kip. De borst wordt vervolgens in plakjes gesneden door de korrel over de breedte van de borst te snijden. De plakjes passen gemakkelijker op overvolle borden, en omdat het vlees tegen het graan wordt gesneden, hebben de stukken de neiging om beter samen te houden. Theoretisch resulteert dit in meer vochtig en mals vlees.

Eetkamer-stijl: deze methode past bij het klassieke concept van het snijden van de geroosterde vogel aan de eettafel, en het vereist minder ruimte om te snijden omdat de borst op het bot blijft zitten. Om het borstvlees te snijden, maakt u een diepe horizontale snede in de borst boven elke vleugel. Deze snede is het eindpunt van de plakjes borstvlees. Verwijder vervolgens de vleugels door het gewricht te snijden waar het vleugelbot en de ruggengraat samenkomen. Om door te gaan met het snijden van het borstvlees, beginnend bij de buitenrand van een kant van de borst, snijd je plakjes van de bovenkant van de borst tot de horizontale snede. Maak de plakjes dun en gelijkmatig. Laatste kleinere plakjes kunnen de ronding van het borstbeen volgen. Herhaal dit aan de andere kant van de borst.

Het maakt niet uit hoe je ervoor kiest om de borst te snijden, volg dezelfde stappen voor het snijden van de rest van de kalkoen:

Snijd het been en de dij af: Pak de punt van een drumstick met uw vingers vast en trek het been weg van het lichaam. Snijd door de huid en het vlees tussen het drumstick-dijstuk en het lichaam. Dit legt het gewricht bloot waar het dijbeen en de ruggengraat samenkomen. Maak met een punt van een mes het dijbeen los van de ruggengraat door het gewricht door te snijden. Herhaal dit aan de andere kant.

Scheid de dij en de drumstick: snijd door het gewricht waar de been- en dijbeenderen samenkomen. Herhaal dit voor het andere stuk.

Snijd de drumstick in plakjes: houd de drumstick verticaal bij de punt met het grote uiteinde naar beneden. Snijd het vlees evenwijdig aan het bot en onder sommige pezen door het been te draaien om gelijkmatige plakjes te krijgen.

Snijd het dijvlees: snijd plakjes parallel aan het dijbeen. Herhaal dit met de resterende drumstick en dij.