Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit in een koekepan van 12 inch 2 eetlepels olie. Dompel elke tortilla, een voor een, in de olie totdat deze heet is. Giet af op keukenpapier (niet stapelen) en bewaar olie in de koekenpan. Houd 4 van de tortilla's warm op een bakplaat in een oven van 300 ° F. Reserve resterende tortilla.
-
Ondertussen, voor salsa, in de olie die in de koekenpan achterblijft kookt u ui en knoflook gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de uitgelekte tomaten, chili pepers, koriander en komijn. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Breng het mengsel over in een blender of keukenmachine. Scheur gereserveerde tortilla in stukjes en voeg toe aan de blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een grove puree. Blijf warm.
-
Verhit in de koekenpan nog 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Breek eieren voorzichtig in een koekepan. Voeg water toe wanneer de blanken zijn ingesteld. Dek de koekenpan af en kook de eieren tot de gewenste gaarheid (3 tot 4 minuten voor zachte dooiers of 4 tot 5 minuten voor stevige dooiers).
-
Plaats een warme tortilla op elk van de vier dinerborden. Top elk met 2 gebakken eieren. Schep wat warme salsa over de eieren. Bestrooi met kaas. Garneer indien gewenst met koriandertakjes. Maakt 4 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 413 calorieën, (7 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 437 mg cholesterol, 397 mg natrium, 27 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 20 g eiwit.
