Lamsschenkel met gerst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 3 - 3, 5 pond vlezige lamsschenkel of vlezige rundersteel kruisingen
• 4 wortels, gesneden in plakjes van 1/2-inch (2 kopjes)
• 3 stengels bleekselderij, gesneden in plakjes van 1/2-inch (1-1 / 2 kopjes)
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• 1 kop gewone gerst
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• ⅓ kopje water
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels balsamicoazijn (optioneel)
• Snipped verse rozemarijn (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook vlees in hete olie tot het aan alle kanten bruin is; vet afvoeren.

• Stap 2

  In een slowcooker van 5 tot 6 liter combineer je wortels, selderij, tomaten, bouillon, gerst, ui, het water en peper. Voeg vlees toe aan het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op een laag vuur gedurende 7 tot 9 uur (gebruik geen hoog vuur) of totdat het lam gemakkelijk uit de botten trekt en de gerst zacht is.

• Stap 4

  Haal het vlees uit de slowcooker; overbrengen naar een serveerschaal. Vet van het mengsel van groentegerst af. Roer indien gewenst azijn in. Serveer met lamsvlees. Gewenste id, bedek elke portie met verse geknipte rozemarijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 370 calorieën, (2 g verzadigd vet, 99 mg cholesterol, 529 mg natrium, 36 g koolhydraten, 7 g vezels, 37 g eiwit.