Citroenbloemkool rigatoni | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram gedroogde rigatoni pasta
• 1 middelgrote bloemkool (2 pond), in 8 partjes gesneden door de kern
• 3 gram pancetta, gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel snipte verse rozemarijn
• 2 kopjes slagroom
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Snipped verse rozemarijn (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de bloemkool de laatste 7 minuten van het koken toe. Drain. Plaats 2 bloemkoolpartjes op elke plaat. Leg de pasta opzij.

• Stap 2

  Kook ondertussen in een zeer grote koekenpan op matig vuur tot ze knapperig zijn. Giet af en verwijder met een lepel met sleuf en zet opzij. Voeg knoflook en 1 theelepel rozemarijn toe aan de koekenpan en kook gedurende 30 seconden. Voeg room en schil toe aan de koekenpan. Aan de kook brengen. Laat 3 minuten sudderen, of tot het lichtjes dik is; roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg pasta toe aan de roomsaus en roer om te coaten; lepel over bloemkool. Top met pancetta en extra rozemarijn, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 768 calorieën, (33 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 17 g enkelvoudig onverzadigd vet), 187 mg cholesterol, 591 mg natrium, 52 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 19 g eiwit.