Pasta met citroen-kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gedroogde meergranen penne (6 gram)
• 12 ons zonder vel kipfilet zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels olijfolie
• ⅓ kopje fijngehakte sjalot
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¾ kopje kippenbouillon
• 3 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 3 eetlepels geknipte Italiaanse peterselie
• Vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Doe de pasta terug in een hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Meng ondertussen kip en bloem in een kom tot de kip licht gecoat is. In een grote koekenpan kook en roer kip in 1 eetlepel olie op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot kip niet langer roze is. Haal de kip uit de pan; opzij zetten.

• Stap 3

  Zet het vuur lager. Voeg resterende olie toe aan de koekenpan. Voeg sjalot en knoflook toe; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ze zacht zijn. Roer voorzichtig bouillon, citroensap, zout en peper erdoor. Bak, onbedekt, gedurende 2 tot 3 minuten of tot gereduceerd tot ongeveer 2/3 kop. Roer kip, kappertjes en peterselie erdoor; warmte door.

• Stap 4

  Gooi pasta met kipmengsel. Desgewenst serveren met Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties.

Citroengarnalen Pasta Toss:

Bereid je voor zoals voorgeschreven, behalve vervangende 12 gram gepelde, deveined garnalen voor kip. Kook en roerbak in 2-3 minuten of totdat de garnalen ondoorzichtig zijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 339 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 50 mg cholesterol, 589 mg natrium, 36 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 29 g eiwit.