Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Scheid eieren. Laat eidooiers, eiwitten en boter 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ondertussen lijn vijftien 2-1 / 2-inch muffinbekers met papieren bakbekers. Roer bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Klop in een kleine kom de melk en de 1/4 kopje lemon curd tot het bijna glad is. Opzij zetten.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op middelmatig tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg de 3/4 kop kristalsuiker toe. Klop 1 minuut op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg eidooiers en vanille toe; sla tot gecombineerd. Voeg afwisselend bloemmengsel en melkmengsel toe aan het botermengsel, klop op lage snelheid na elke toevoeging net tot gecombineerd.
-
Schep het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk voor ongeveer tweederde vol. Gebruik de achterkant van een lepel om het beslag in kopjes glad te maken.
-
Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn en de toppen terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt.
-
Leg ondertussen de 2 eetlepels lemon curd in een zware hersluitbare plastic zak. Knip een klein stukje uit een hoek; opzij zetten. Kloppers grondig wassen. Voor meringue, combineer in een schone grote mengkom het eiwit en de room van wijnsteen. Klop met de mixer op gemiddelde snelheid tot zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen). Voeg geleidelijk de 2/3 kop kristalsuiker toe, 1 eetlepel per keer, op hoge snelheid kloppen tot stijve pieken vormen (tips staan recht).
-
Haal cupcakes uit de oven. Spuit een kleine hoeveelheid van de 2 eetlepels citroengestremde melk op het midden van elke cupcake. Spuit * of lepel meringue op cupcakes.
-
Bak nog 7 minuten of totdat het schuimgebakje lichtbruin is. Koel cupcakes in muffinbekers op rooster 5 minuten. Verwijder cupcakes uit muffinbekers. Laat 30 tot 45 minuten afkoelen voor het opdienen of dek los af en zet 4 uur in de koelkast. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen. Maakt 15 (2-1 / 2-inch) cupcakes.
* Test keuken tip:
Als u meringue spuit, gebruik dan een schone wegwerpgebakzak met een schone ster of ronde punt of een zware hersluitbare plastic zak met een klein stukje uit een hoek geknipt. (Gebruik geen herbruikbare spuitzak die is gebruikt voor ijsvorming.)
Voedingsfeiten
Per portie: 229 calorieën, (5 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 80 mg cholesterol, 148 mg natrium, 36 g koolhydraten, 1 g vezels, 26 g suiker, 3 g eiwit.
