Lime phyllo napoleons | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 vellen bevroren filodeeg, ontdooid
• ¼ kopje boter, gesmolten
• ¼ kopje suiker
• 3 eetlepels geroosterde kokosnoot
• 3 eetlepels geroosterde, fijngehakte amandelen
• 1 recept Lime Curd (zie recept hieronder)
• 1 recept Tropische fruitsalsa (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet 2 grote bakplaten licht in. Vouw phyllo-deeg open. Verwijder een vel en houd het resterende filodeeg bedekt met plasticfolie of vetvrij papier en een vochtige handdoek. Leg het vel op een grote snijplank, bestrijk het met wat gesmolten boter. Bestrooi met 1 eetlepel elke suiker, kokosnoot en amandelen. Herhaal lagen twee keer. Top met resterende phyllo sheet; bestrijk met boter. Bestrooi met resterende suiker.

• Stap 2

  Snijd vellen in de lengte in 4 gelijke stroken en opnieuw kruiselings in 4 stukken, waardoor 16 rechthoeken. Breng over naar voorbereide bakplaten.

• Stap 3

  Bak in een oven van 350 graden F 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Breng rechthoeken over naar rooster om af te koelen.

• Stap 4

  Smeer 1 tot 2 eetlepels Lime Curd op 12 van de rechthoeken. Stapel 3 van de 12 gevulde rechthoeken; top met 1 van de resterende ongevulde rechthoeken. Herhaal stapelen om Napoleons met 4 lagen te maken; snij elke stapel voorzichtig kruiselings in tweeën. Serveer onmiddellijk met Tropical Fruit Salsa. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 361 calorieën, (6 g verzadigd vet, 106 mg cholesterol, 154 mg natrium, 49 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g eiwit.

---

Tropische fruitsalsa

ingrediënten

• 2 kopjes tropisch fruit zoals kiwi's, mango, ananas, aardbeien en / of sinaasappels in stukjes van 1/4 inch gesneden
• 2 eetlepels lichtgekleurde glucosestroop
• 1 eetlepel rum (indien gewenst)
• 1 eetlepel sinaasappelsap of limoensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer tropisch fruit, lichtgekleurde maïssiroop, rum (indien gewenst) en sinaasappelsap of limoensap.

---

Lime Curd

ingrediënten

• 1 theelepel fijngehakte limoenschil, apart zetten.
• ¾ kopje suiker
• ¼ eetlepel maizena
• ¼ kopje vers limoensap
• ¼ kopje water
• 3 eidooiers, geklopt
• 3 eetlepels boter
• ⅓ slagroom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer suiker en maïzena in een middelgrote pan. Voeg limoensap en water toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Roer ongeveer de helft van het limoenmengsel langzaam door het eigeel. Doe al het eigeelmengsel terug in een pan. Breng aan de kook. Kook en roer 1 minuut. Haal van het vuur en roer boter tot het gesmolten is. Bedek het oppervlak met plasticfolie. Koel tot het is ingesteld en koud, ongeveer 2 uur. Klop in een gekoelde kom slagroom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Klop slagroom en de fijngeraspte limoenschil voorzichtig tot limoenvulling.