Linguine met garnalen en pijnboompitten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen
• 8 gram gedroogde linguine
• ¾ kopje kippenbouillon
• ⅓ kopje droge sherry of kippenbouillon
• 2 eetlepels citroensap
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ¼ kopje pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 gram verse champignons (zoals knop, cremini en / of shiitake), in plakjes
• 1 eetlepel boter
• 4 kopjes verse babyspinazie
• ¼ kopje vers geraspte Asiago-kaas (1 ounce)
• Pijnboompitten, geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact indien gewenst. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. In een Nederlandse oven kook linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Doe de linguine terug in de hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Meng ondertussen in een kleine kom bouillon, sherry, citroensap, zout en gemalen rode peper; opzij zetten.

• Stap 3

  Kook in een grote koekenpan garnalen, 1/4 kop pijnboompitten en knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot garnalen ondoorzichtig zijn, vaak roerend. Verwijder het garnalenmengsel uit de koekenpan.

• Stap 4

  Voeg champignons en boter toe aan de koekepan. Bak ongeveer 3 minuten of tot de champignons bijna zacht zijn, af en toe roeren. Voeg voorzichtig het bouillonmengsel toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, gedurende 5 minuten. Leg het garnalenmengsel terug in de koekenpan; warmte door.

• Stap 5

  Verdeel de warme linguine over ondiepe kommen om te serveren. Top met garnalenmengsel, spinazie, kaas en, indien gewenst, extra pijnboompitten.

Voedingsfeiten

Per portie: 492 calorieën, (5 g verzadigd vet, 145 mg cholesterol, 577 mg natrium, 50 g koolhydraten, 2 g vezels, 31 g eiwit.