Linguini met knoflook, peper en rabarber | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram gedroogde linguini
• 3 kopjes 1/4 inch dikke plakjes verse rabarber
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• ⅓ kopje olijfolie
• 6 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1 1/2 kopjes)
• 1 kopje gehakte verse Italiaanse peterselie
• 1 theelepel gebarsten zwarte peper
• Vers geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote pan kookt u linguini volgens de aanwijzingen op de verpakking in zout water. Bewaar 1 kop pastawater voor het uitlekken. Plaats rabarber in vergiet. Giet de pasta af over rabarber. Veeg de pot droog.

• Stap 2

  Kook in dezelfde pan 30 seconden in hete olie op middelhoog vuur of tot hij licht goudbruin is. Voeg het pastamengsel toe. Haal van het vuur. Voeg de 6 gram kaas en pasta water toe; gooien om te coaten. Keer terug naar middelhoog vuur. Kook en roer tot het romig is, ongeveer 2 minuten. Voeg peterselie en peper toe; gooien om te combineren. Bestrooi met extra Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 466 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 26 mg cholesterol, 471 mg natrium, 48 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 20 g eiwit.