Laag-cal knapperige kipnuggets met honing-mosterd dip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

½ kopje caloriearme of normale mayonaise of slasaus
4 theelepels mosterd in Dijon-stijl
1 eetlepel honing
1 pond zonder vel, kippendijen of borsten zonder botten
¼ kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel gedroogde peterselievlokken
½ theelepel gevogelte kruiden
1 licht geklopt ei
2 eetlepels melk
30 volkoren of normale rijke ronde crackers, fijngemalen (1-1 / 4 kopjes)
⅛ theelepel zout
scheut peper

Routebeschrijving

Stap 1
Roer mayonaise of slasaus, mosterd en honing samen in een kleine kom. Zet apart om de dip warm of koud te serveren.
Stap 2
Snijd de kip in stukjes van 1-1 / 2-inch. Combineer bloem, peterselie, gevogelte kruiden, zout en peper in een plastic zak. Voeg stukjes kip per keer toe aan het bloemmengsel. Sluit de tas; schudden om stukken kip te coaten. Leg de kip opzij.
Stap 3
Combineer losgeklopt ei en melk in een kom. Plaats gemalen crackers in een andere kom. Dompel de met bloem bedekte stukjes kip, een vierde tegelijk, in het ei-melkmengsel. Rol de stukjes in crackers. Leg het in een enkele laag op een grote, niet ingevette bakplaat. Bak in een oven van 425 graden F gedurende 10 tot 12 minuten totdat de kip niet langer roze is.
Stap 4
Om de dip warm te serveren, dek af met vetvrij papier en kook in een magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 30 seconden of tot het volledig is verwarmd. (Of plaats de dip in een pan, verwarm en roer op laag vuur, en schep in een serveerschaal.) Voor 8 porties.

Tips

Bereid de coatingmengsels; dek af en zet opzij. Snijd kip; dek af en laat afkoelen tot 12 uur. In elkaar zetten en bakken voor het opdienen.

Chipotle Catsup:

Combineer 6 middelgrote, gevulde en in vieren gesneden tomaten, 1/4 kopje gehakte ui en 1 gedroogde chipotle chili peper, verkruimeld, in een pan. Breng aan de kook; vaak roeren. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen. Pers door voedselmolen of zeef; gooi de zaden en huiden weg. Doe het mengsel terug in een pan; Roer 1/4 kopje suiker, 1/4 kopje azijn, 1/2 theelepel gedroogde marjolein, geplet en 1/2 theelepel zout. Sudderen, onbedekt, ongeveer 15 minuten, vaak roerend. Maakt ongeveer 1 kop. Voedingsfeiten per eetlepel: 25 cal., 0 g. totaal vet, 0 mg cholesterol, 72 mg natrium, 6 g koolhydraten.

Blauwe Kaassaus:

Roer samen 1/2 kopje yoghurt of zuivelzure room en een 3-ounce pakket roomkaas, zacht, in een kleine mengkom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 tot 3 minuten of tot luchtig. Roer 1/3 kopje verkruimelde blauwe kaas. Dek af en laat afkoelen in de koelkast tot het moment van serveren. Om te serveren, indien nodig, roer er 1 tot 2 eetlepels melk tot dunne saus tot een dip. Maakt ongeveer 1 kop. Voedingswaarden per eetlepel: 33 cal., 3 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 8 mg cholesterol, 60 mg natrium, 1 g koolhydraten.