Mediterrane kip en polenta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ 6.5 ounce jar olie-verpakt gedroogde tomaten met Italiaanse kruiden
• 4 kleine helften zonder vel, kipfilet zonder vel (1 tot 1-1 / 4 pond)
• Zout
• Grond zwarte peper
• 1 kop geassorteerde olijven, uitgelekt
• ½ kopje droge witte wijn of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 4 kleine laurierblaadjes (optioneel)
• 3 kopjes water
• 1 kop maïsmeel
• 1 kopje koud water
• 1 theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Laat de tomaten uitlekken en bewaar de olie. Breng kip op smaak met zout en peper. Verhit de gereserveerde olie in een 10-inch ovenpan op middelhoog vuur. Kook kip in hete olie 3 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn; haal de koekenpan van het vuur. Voeg tomaten, olijven, wijn en, indien gewenst, laurierblaadjes toe. Transfer naar oven. Bak, onbedekt, 10 tot 15 minuten of tot een instant-read thermometer 170 ° F registreert wanneer het in kip wordt geplaatst.

• Stap 2

  Ondertussen, voor polenta, in een grote steelpan de 3 kopjes water aan de kook brengen. In een middelgrote kom combineer maïsmeel, de 1 kop koud water en de 1 theelepel zout; roer geleidelijk in kokend water. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Verminder hitte; af en toe roeren. Verwijder kip uit oven; gooi laurierblaadjes weg (indien gebruikt). Serveer kip met polenta en olijven.

Voedingsfeiten

Per portie: 370 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 575 mg natrium, 46 g koolhydraten, 3 g vezels, 0 g suiker, 30 g eiwit.