Mexicaanse rode rijst met garnalen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 32 ounce doos kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 1 kopjes geconverteerde rijst
• 1 kopje water
• ¾ kopje gehakte groene paprika
• ½ kopje gehakte ui
• 1 jalapeño chili peper, gehalveerd, zonder pit (indien gewenst) en fijngehakt *
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel zout
• 2 pond vers of bevroren geschild, deveined middelgrote garnalen, ontdooid en staarten verwijderd
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden geroosterde tomaten, ongedraineerd
• 2 eetlepels snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk een langzaam kooktoestel van 3 1/2 / 4 of 4 liter met kookspray. Combineer de eerste tien ingrediënten (door zout) in het voorbereide fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook 2 1/2 uur op hoog. Roer de garnalen en tomaten erdoor. Dek af en kook nog 10 tot 15 minuten op hoog of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Roer net voor het opdienen koriander.

*Tip

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Tips

Laat de garnalen weg als optie voor een bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 358 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 243 mg cholesterol, 1103 mg natrium, 48 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 38 g eiwit.